|
|
Zalm Met Spinazie En Papillotte
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 el olijfolie
1 teen knoflook, in plakjes
3 ansjovisfilets, fijngesneden
1 zak spinazie (300 gr.)
500 gr. zalmfilet, in 4 gelijke stukken
1 citroen, schoongeboend
1/2 bakje platte peterselie (a 20 gr.), fijngesneden
30 gr. walnoten, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de knoflook en ansjovis 1 min. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en breng op smaak met peper en zout. Druk er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit en snijd de spinazie wat kleiner.
Bestrooi de zalm met peper en zout. Rasp de gele schil van de citroen. Meng de peterselie met de walnoten en rasp en wentel de zalm door dit mengsel.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem een vel aluminiumfolie van ca. 30 cm lengte en bestrijk het midden met wat olie. Verdeel er een 1/4 van de spinazie over, leg er een stuk zalm op en besprenkel met nog wat olie. Vouw de folie dicht. Maak zo nog 3 pakketjes. Bak ca. 15 tot 20 min. in de oven. Maak ze aan tafel open.
|
|
|